Traiteur (H/F) - Fiche de poste

Découvrez la fiche de poste et les missions du Traiteur (H/F)

Quelles sont ses missions ?

Planification des événements :

• Collaborer avec les clients pour comprendre leurs besoins, leurs préférences alimentaires, leurs budgets et leurs attentes en matière de service.
• Concevoir des menus personnalisés et adaptés à chaque événement, en tenant compte des exigences spécifiques telles que les régimes alimentaires, les allergies et les restrictions.
• Organiser les détails logistiques, y compris la gestion des fournitures, du personnel, de la vaisselle, du matériel de cuisine et du transport pour assurer le bon déroulement de l’événement.

Préparation culinaire :

• Superviser la préparation des plats et des mets spéciaux selon les recettes établies et les demandes des clients.
• S’assurer de la qualité, de la fraîcheur et de la présentation attrayante des aliments servis lors de l’événement.
• Coordonner efficacement les activités de la cuisine, en gérant les horaires, les tâches et les instructions pour le personnel de cuisine.

Gestion du service :

• Diriger l’équipe de service lors de l’événement, en s’assurant que le service est effectué de manière professionnelle, courtoise et efficace.
• Coordonner les différentes étapes du service, y compris l’installation des buffets, le service des boissons, le débarrassage et le nettoyage après l’événement.
• Répondre aux demandes spéciales des clients et gérer les problèmes éventuels de manière rapide et efficace pour assurer leur satisfaction.

Gestion des ressources et des coûts :

• Gérer les ressources humaines en recrutant, formant et supervisant le personnel de cuisine et de service.
• Assurer une gestion efficace des coûts en optimisant l’utilisation des ingrédients, en contrôlant les dépenses et en évitant les pertes.
• Maintenir des normes strictes en matière de sécurité alimentaire, d’hygiène et de propreté pendant la préparation et le service des aliments.

Compétences requises

• Excellentes compétences en planification et en coordination pour organiser des événements réussis.
• Solides connaissances culinaires et capacité à créer des menus variés et adaptés aux besoins des clients.
• Capacité à gérer efficacement le personnel de cuisine et de service pour assurer un service fluide.
• Excellentes compétences en service à la clientèle, avec une attitude professionnelle et courtoise.
• Sens de l’organisation et capacité à gérer les détails logistiques et les contraintes de temps.
• Connaissance des réglementations alimentaires et des normes de sécurité dans l’industrie de la restauration événementielle.