Sommelier (H/F) - Fiche de poste

Découvrez la fiche de poste du Sommelier (H/F)

Responsabilités et missions ?

Sélection et gestion de la cave à vin :

• Le sommelier est responsable de la sélection des vins et des boissons pour la cave à vin de l’établissement.
• Il élabore une carte des vins variée et adaptée à la cuisine proposée, en tenant compte des préférences des clients et des tendances du marché.
• Il est également responsable de la gestion des stocks, de la rotation des vins et de l’achat de nouvelles bouteilles pour maintenir une offre attrayante.

Conseils aux clients :

• Le sommelier conseille les clients sur les choix de vins et d’autres boissons, en tenant compte de leurs préférences, des plats commandés et de leur budget.
• Il peut recommander des vins pour accompagner des plats spécifiques, suggérer des alternatives en fonction des goûts et des exigences des clients, et répondre à leurs questions sur les caractéristiques des vins proposés.

Service des boissons :

• Le sommelier est responsable du service professionnel des boissons aux clients.
• Il assure l’ouverture, le service et le versement des vins, en respectant les règles de dégustation et de présentation appropriées.
• Il veille à la température adéquate des vins, à l’utilisation de verres adaptés et à la qualité générale du service.

Formation et conseil au personnel :

• Le sommelier peut former le personnel de salle sur les différents vins, les techniques de service et les accords mets-vins.
• Il peut organiser des séances de dégustation et fournir des conseils pour améliorer les compétences du personnel en matière de vins et de boissons, contribuant ainsi à une meilleure expérience client.

Gestion des fournisseurs :

• Le sommelier est en contact avec les fournisseurs de vins et de boissons.
• Il négocie les prix, passe les commandes et gère les relations avec les fournisseurs afin de garantir un approvisionnement constant et de qualité.
• Il peut également participer à des dégustations de vins et visites de vignobles pour se tenir informé des dernières tendances et des nouveaux produits.

Organisation d’événements spéciaux :

• Le sommelier peut être impliqué dans l’organisation et la coordination d’événements spéciaux, tels que des dégustations de vins, des dîners thématiques ou des soirées de dégustation.
• Il collabore avec l’équipe de cuisine et le personnel de salle pour créer des expériences uniques pour les clients, en proposant des accords mets-vins adaptés et en offrant des conseils et des informations sur les vins servis.

Compétences requises

• Excellentes connaissances en vins, en spiritueux et en boissons.
• Capacité à conseiller et à recommander des vins en fonction des préférences des clients et des plats proposés.
• Excellentes compétences en communication et en relations interpersonnelles.
• Capacité à travailler en équipe et à collaborer avec le personnel de salle et de cuisine.
• Sens aigu de l’odorat et du goût pour évaluer et décrire les caractéristiques des vins.
• Excellentes compétences en service et en présentation des boissons.
• Capacité à gérer les stocks et à maintenir une cave à vin bien organisée.
• Sens du détail et souci de la satisfaction client.
• Capacité à rester à jour sur les tendances et les nouveautés dans le monde des vins et des boissons.