Responsable de salle (H/F) - Fiche de poste

Découvrez la fiche de poste et les missions du Responsable de salle (H/F)

Quelles sont ses missions ?

Gestion du service :

• Superviser et coordonner l’équipe de salle, en assignant les tâches, en gérant les horaires et en s’assurant que le service est effectué de manière professionnelle et courtoise.
• Veiller à ce que les standards de service soient respectés, y compris l’accueil des clients, la prise des commandes, le service des plats et des boissons, et le débarrassage des tables.
• Résoudre rapidement les problèmes ou les plaintes des clients, en s’assurant de leur satisfaction et en maintenant une bonne relation avec la clientèle.

Formation et développement du personnel :

• Former et encadrer le personnel de salle pour garantir un niveau élevé de compétence, de productivité et de professionnalisme.
• Organiser des sessions de formation régulières sur les procédures de service, les techniques de vente, les connaissances sur les plats et les boissons, et les normes d’accueil des clients.
• Favoriser un environnement de travail positif, motivant et propice à l’épanouissement du personnel de salle.

Gestion des réservations et des tables :

• Gérer les réservations des clients, en utilisant un système de réservation efficace et en veillant à optimiser l’utilisation des tables en fonction de la demande.
• Planifier la disposition des tables, en tenant compte des réservations, des groupes et des besoins spécifiques des clients.
• S’assurer de la fluidité du service en coordonnant le flux des clients et en maximisant la rotation des tables.

Collaboration avec la cuisine :

• Établir une communication efficace avec l’équipe de cuisine pour garantir une coordination optimale entre la salle et la cuisine.
• Transmettre les commandes et les demandes spéciales aux chefs et aux cuisiniers, en veillant à ce que les plats soient préparés et servis conformément aux attentes des clients.
• Assurer une liaison constante avec la cuisine pour gérer les retards, les modifications de menus ou toute autre situation imprévue.

Gestion administrative et contrôle des coûts :

• Effectuer des tâches administratives telles que la gestion des caisses, l’établissement des rapports de chiffre d’affaires et des inventaires de la salle.
• Contrôler les coûts de la salle en optimisant l’utilisation des ressources, en minimisant les pertes et en surveillant les dépenses.
• Contribuer à l’élaboration des stratégies de vente, des promotions et des actions visant à améliorer les résultats financiers de la salle.

Compétences requises

• Expérience préalable en service en salle et compétences avérées en gestion du service à la clientèle.
• Excellentes compétences en communication et en leadership pour encadrer et motiver l’équipe de salle.
• Capacité à travailler efficacement dans un environnement animé, en gérant les demandes multiples et en respectant les délais.
• Connaissance approfondie des normes de service et des bonnes pratiques en matière de restauration.
• Orientation client et sens aigu de l’accueil pour offrir une expérience client exceptionnelle.
• Capacité à résoudre rapidement les problèmes et à prendre des décisions judicieuses dans des situations stressantes.
• Connaissance des logiciels de gestion des réservations et des outils informatiques courants