Pizzaïolo (H/F) - Fiche de poste

Découvrez la fiche de poste et les missions du pizzaïolo (H/F)

Quelles sont ses missions ?

Responsabilités et missions :

• Préparation et cuisson des pizzas :
• Préparer la pâte à pizza en suivant les recettes établies et en respectant les temps de fermentation appropriés.
• Étaler la pâte à pizza à la main ou à l’aide d’outils spécialisés pour obtenir une épaisseur et une forme uniformes.
• Appliquer les garnitures et les sauces en respectant les quantités et les combinaisons spécifiques pour chaque recette.
• Cuire les pizzas dans un four à pizza en surveillant attentivement le temps de cuisson pour obtenir une cuisson parfaite.

Création de nouvelles recettes :

• Expérimenter et développer de nouvelles recettes de pizzas créatives en utilisant des ingrédients frais et de qualité.
• Proposer des variations et des combinaisons de garnitures pour répondre aux demandes et aux préférences des clients.
• Adapter les recettes en fonction des régimes alimentaires spécifiques tels que les options végétariennes ou sans gluten.

Gestion des stocks et des approvisionnements :

• Vérifier régulièrement les niveaux des ingrédients nécessaires à la préparation des pizzas, tels que la pâte, les garnitures et les sauces.
• Passer les commandes auprès des fournisseurs pour maintenir un stock adéquat et éviter les ruptures.
• Assurer une rotation appropriée des produits pour minimiser le gaspillage et garantir la fraîcheur des ingrédients.

Respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire :

• Suivre les bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaire lors de la manipulation et de la préparation des aliments.
• Maintenir la propreté de la zone de travail, des ustensiles et des équipements utilisés pour prévenir les risques de contamination.
• Connaître et respecter les réglementations locales en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Service client :

• Collaborer avec l’équipe de salle pour prendre les commandes des clients et répondre à leurs demandes spécifiques.
• Fournir un service amical et efficace, en expliquant les différentes options de pizzas et en conseillant les clients sur les choix de garnitures.
• S’assurer que les pizzas sont préparées et servies selon les attentes des clients en termes de goût, de présentation et de délai de service.

Compétences requises

• Expérience préalable en tant que pizzaïolo ou dans un poste similaire, avec une connaissance approfondie de la préparation et de la cuisson des pizzas.
• Excellentes compétences en gestion du temps pour gérer efficacement les commandes et les temps de cuisson.
• Connaissance des différentes techniques de manipulation de la pâte à pizza et de l’utilisation des outils spécifiques.
• Capacité à travailler dans un environnement rapide, tout en maintenant un haut niveau de qualité et de précision.
• Sens aigu du goût et de la présentation des pizzas pour assurer une expérience culinaire exceptionnelle.
• Connaissance des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.