Maître d'hôtel (H/F) - Fiche de poste

Découvrez la fiche de poste et les missions du Maître d'hôtel (H/F)

Responsabilités et missions ?

Gestion du service en salle :

• Le maître d’hôtel supervise l’ensemble du service en salle, s’assurant que les clients sont accueillis de manière chaleureuse et que le service est exécuté avec professionnalisme.
• Il coordonne les activités des serveurs, des chefs de rang et du personnel de salle pour garantir un service fluide et efficace.

Formation et encadrement :

• Le maître d’hôtel est responsable de la formation et de l’encadrement du personnel de salle.
• Il transmet les normes de service, les techniques de communication avec les clients, les protocoles de l’établissement, et aide à développer les compétences et les connaissances du personnel pour offrir un service de qualité supérieure.

Gestion des réservations :

• Le maître d’hôtel gère les réservations des clients, en s’assurant de leur enregistrement correct et de la gestion efficace de la disponibilité des tables.
• Il travaille en étroite collaboration avec les chefs de rang pour organiser et planifier les réservations, en s’assurant de maximiser la capacité d’accueil du restaurant.

Supervision du service :

• Le maître d’hôtel supervise le déroulement du service en salle, s’assurant que les normes de qualité et d’efficacité sont respectées.
• Il veille à ce que les commandes soient prises correctement, que les plats soient servis dans les délais et que les clients soient satisfaits de leur expérience globale.

Gestion des plaintes et des problèmes :

• En cas de plaintes ou de problèmes signalés par les clients, le maître d’hôtel intervient pour les résoudre de manière professionnelle et satisfaisante.
• Il communique avec les clients, les écoute attentivement et prend les mesures nécessaires pour rectifier la situation et garantir leur satisfaction.

Collaboration avec la cuisine :

• Le maître d’hôtel travaille en étroite collaboration avec le personnel de cuisine pour assurer une communication fluide et efficace entre la salle et la cuisine.
• Il transmet les commandes, communique les demandes spéciales des clients, s’assure que les plats sont préparés conformément aux attentes et veille à ce que la coordination entre la salle et la cuisine soit optimale.

Gestion des stocks et des fournitures :

• Le maître d’hôtel est responsable de la gestion des stocks de la salle, notamment des nappes, des serviettes, de la vaisselle, des couverts et des produits de table.
• Il supervise également la gestion des fournitures nécessaires au service, s’assurant que tout est disponible et en quantité suffisante.

Respect des normes d’hygiène et de service :

• Le maître d’hôtel veille à ce que les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire soient strictement respectées en salle.
• Il s’assure de la propreté des tables, des couverts et de l’environnement de la salle, et veille à ce que tout le personnel de salle suive les bonnes pratiques d’hygiène.

Compétences requises

• Excellentes compétences en gestion d’équipe et en leadership.
• Capacité à travailler efficacement sous pression et à résoudre les problèmes rapidement.
• Excellentes compétences en communication et en relations interpersonnelles.
• Orienté client et capacité à offrir un service personnalisé.
• Excellente connaissance des normes de service et des protocoles de restauration.
• Sens aigu de l’organisation et gestion des priorités.
• Maîtrise des techniques de service, de la coordination des équipes et de la gestion des situations délicates.
• Sens du détail et souci de la satisfaction client.
• Respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire