Chef de rang (H/F) - Fiche de poste

Responsabilités et missions ?

Supervision du service :

• Le chef de rang supervise le service en salle, en s’assurant que les tables sont correctement préparées, que les réservations sont gérées efficacement et que les clients sont accueillis chaleureusement.
• Il coordonne les activités des serveurs et des commis de salle pour garantir un service fluide et de haute qualité.

Formation et encadrement :

• Le chef de rang est responsable de la formation et de l’encadrement des nouveaux membres du personnel de salle.
• Il leur transmet les procédures de service, les normes de l’établissement, les techniques de communication avec les clients, et les aide à développer leurs compétences en matière de service.

Gestion des réservations :

• Le chef de rang gère les réservations des clients, en s’assurant de les enregistrer correctement, de les suivre et de les gérer en fonction de la disponibilité des tables.
• Il peut également conseiller les clients sur les options de réservation et les aider à choisir la meilleure configuration de table pour répondre à leurs besoins.

Prise de commandes et service :

• Le chef de rang prend les commandes des clients, assure un suivi précis et communique les demandes spéciales au personnel de cuisine.
• Il veille à ce que les plats soient servis conformément aux attentes des clients et supervise le déroulement général du service, en s’assurant de la satisfaction des clients.

Gestion des plaintes :

• En cas de plaintes ou de problèmes signalés par les clients, le chef de rang intervient pour trouver des solutions et résoudre les problèmes de manière professionnelle et courtoise.
• Il communique avec les clients pour comprendre leurs préoccupations et veille à ce qu’elles soient traitées de manière satisfaisante.

Collaboration avec la cuisine :

• Le chef de rang collabore étroitement avec le personnel de cuisine pour assurer une communication fluide entre la salle et la cuisine.
• Il transmet les commandes, s’assure du respect des délais de service, communique les modifications éventuelles des menus et veille à ce que les plats soient servis correctement.

Respect des normes d’hygiène et de service :

• Le chef de rang veille à ce que les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire soient respectées en salle.
• Il s’assure que les tables et les couverts sont propres, que les nappes et les serviettes sont bien entretenues, et que l’environnement de la salle est propre et accueillant.

Compétences requises :

• Excellentes compétences en communication et en gestion d’équipe.
• Capacité à travailler efficacement sous pression, tout en maintenant un service de qualité.
• Connaissance approfondie des normes de service et des protocoles de restaurant.
• Capacité à résoudre les problèmes rapidement et efficacement.
• Sens aigu de l’organisation et gestion des priorités.
• Capacité à travailler en équipe et à collaborer avec le personnel de salle et de cuisine.
• Sens du détail et souci de la satisfaction client.
• Maîtrise des techniques de service et des bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaire.