Boulanger (H/F) - Fiche de poste

Découvrez la fiche de poste et les missions du Boulanger (H/F)

Quelles sont ses missions ?

Préparation de la pâte :

Le boulanger est chargé de préparer la pâte en mesurant les ingrédients, en les mélangeant selon des recettes spécifiques, en pétrissant la pâte pour développer le gluten et en surveillant le temps de fermentation.

Cuisson des produits :

• Une fois la pâte préparée, le boulanger est responsable de la mise en forme des pains, viennoiseries et autres produits de boulangerie.
• Il supervise également la cuisson en veillant à respecter les temps et températures appropriés pour obtenir des produits de qualité.

Créativité et innovation :

• Le boulanger peut participer à la création de nouvelles recettes, développer des variations de produits existants et expérimenter avec de nouveaux ingrédients pour diversifier l’offre de la boulangerie et attirer les clients.

Entretien et nettoyage :

• Le boulanger est responsable du nettoyage et de l’entretien des équipements de boulangerie, tels que les fours, les pétrins, les batteurs et les plans de travail. Il doit veiller à maintenir un environnement propre et hygiénique pour garantir la sécurité alimentaire.

Gestion des stocks :

• Le boulanger doit gérer les stocks d’ingrédients nécessaires à la production quotidienne.
• Il est responsable de la commande des matières premières et de leur stockage adéquat pour éviter les ruptures de stock et minimiser les pertes.

Respect des normes de qualité et d’hygiène :

• Le boulanger doit se conformer aux normes d’hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur.
• Il doit garantir que les produits de boulangerie sont préparés dans des conditions sanitaires optimales et respecter les réglementations locales en matière d’étiquetage et d’emballage des produits.

Service à la clientèle :

• Dans certaines boulangeries, le boulanger peut également être amené à interagir avec les clients, en répondant à leurs questions, en les conseillant sur les produits et en prenant leurs commandes.

Compétences requises :

• Excellentes compétences en boulangerie et connaissance des techniques de production des produits de boulangerie.
• Capacité à suivre des recettes et des instructions précises.
• Aptitude à travailler de manière autonome et en équipe.
• Bonne résistance physique, car le travail de boulanger peut être exigeant physiquement.
• Sens de l’organisation et capacité à gérer son temps efficacement.
• Connaissance des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire