L'entreprise

RESO85, groupement d'employeurs spécialiste en recrutement dans le secteur de l'hôtellerie restauration sur la Vendée.

Description du poste

Chef de cuisine expérimenté(e), passionné(e) par votre métier, vous cherchez un poste pour mettre en avant votre créativité et votre savoir-faire ? Ce poste est fait pour vous !

Pour un de nos adhérents situé sur le secteur de Montaigu (85) nous recherchons :

Un/e Chef de cuisine H/F

Le poste est à pourvoir immédiatement, en CDI 39h semaine.

Au sein d’un établissement traditionnel proposant une cuisine généreuse et authentique en semaine, et plus raffinée le week-end. Les plats sont élaborés à partir de produits frais et de qualité. En semaine, l'ardoise offre deux entrées, deux plats et deux desserts au choix, en complément d'une carte réduite. Le week-end, les clients peuvent choisir entre deux menus plus fins. La salle du restaurant peut accueillir jusqu'à 80 couverts, avec une affluence d'environ 40 couverts en semaine et jusqu'à 80 le week-end. L'établissement propose également un service traiteur pour divers événements (séminaires, mariages, cocktails), aussi bien sur place qu'à l'extérieur. Ouvert toute l’année, il accueille sa clientèle du mercredi au dimanche.

Votre future équipe : vous serez accueilli(e) par une équipe bienveillante composée, en salle, des deux patrons et de deux serveuses, et en cuisine, d'un second et d'une aide de cuisine qui travailleront sous votre responsabilité. L'équipe devrait également accueillir prochainement une pâtissière.

Pourquoi ce recrutement ? Suite au départ, début juin, de leur chef de cuisine en poste depuis plusieurs années, l'établissement souhaite intégrer rapidement son successeur afin d'assurer une transition en douceur et une bonne intégration.

Le projet : vous aurez la responsabilité complète de la cuisine et de l'équipe, avec pour mission de garantir la qualité et l'organisation du service.

Vos objectifs :

Élever le niveau de qualité des plats, tant sur le plan gustatif que visuel (dressage soigné, plus de raffinement, davantage de créativité).
Maintenir ou optimiser la rentabilité de la cuisine en veillant aux coûts et à la marge.

Pourquoi postuler ? :

15 jours de fermeture en août, 1 semaine à la Toussaint et 1 semaine à partir du 26/12
Un planning du mercredi au dimanche midi (quelques soirs à prévoir mais exceptionnels et planifiés à l'avance)
Les heures supplémentaires sont notées et soit payées, soit rattrapées
Parking gratuit sur place
Une prime de fin d'année si les objectifs sur la rentabilité sont atteints
Travail à 90% des produits frais (foie gras, gravlax, fumet de poisson, etc..., fait maison)

Aussi, vos missions seront les suivantes :

Réaliser les préparations préliminaires (viandes, poissons, garnitures, desserts…)
Réaliser la production maison : entrées, plats et desserts
Manager, encadrer et superviser le travail de votre équipe dans la bienveillance
Organiser le service au pass et participer au dressage et à l’envoi des assiettes
Participer à la plonge et au nettoyage avec le reste de l'équipe (montrer l'exemple)
Respecter et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Contrôler les livraisons à la réception et effectuer les inventaires régulièrement
Gérer les commandes et les stocks auprès des différents fournisseurs
Concevoir et élaborer la carte et les différents menus en collaboration avec les patrons
Gérer les dépenses liées au bon fonctionnement de la cuisine en collaboration avec les patrons
Assurer la gestion des coûts et respecter le budget

Éléments contractuels :

CDI 39h/semaine
Du mercredi au dimanche
Planning : en semaine : 8h30/fin de service, en week-end : 9h/fin de service (16h/17h)
Montaigu
Rémunération : 2500€ et 2800€ brut/mois (selon profil)
Statut : Agent de maîtrise

Description du profil

Ce que nous recherchons :

Expérience de 5 ans minimum en tant que chef de cuisine : Nous recherchons une personne ayant une expérience confirmée pour mener à bien sa mission, garantir un service de qualité aux clients et transmettre son savoir-faire.
Créativité et présentation : Vous devez savoir concevoir des plats et sublimer vos créations grâce à des dressages soignés qui éveilleront l'appétit des clients.
Esprit d'équipe : Une bonne cohésion entre la salle et la cuisine est primordiale pour un service fluide et harmonieux.
Sens des responsabilités : Vous serez garant de la qualité des plats envoyé et du bon fonctionnement de la cuisine.
Formation HACCP valide.

Et surtout vous devez être passionné(e) par votre métier !

On vous a convaincu ? :

Vous vous retrouvez dans ce descriptif de poste et vous souhaitez vous investir ?

N’hésitez pas, et envoyez votre CV actualisé.

La suite des événements si votre candidature est retenue :

Un premier contact téléphonique (10 à 15 minutes) avec Charlotte, notre chargée de recrutement.
Un entretien en personne ou en visio, afin de mieux vous connaître, discuter de votre projet et vérifier si le poste correspond à vos attentes.
Un second entretien avec l'établissement, puis, si tout est concluant, votre candidature sera transmise pour un dernier entretien avec le gérant de l'établissement.