L'entreprise

RESO85, groupement d'employeurs spécialiste en recrutement dans le secteur de l'hôtellerie restauration sur la Vendée.

Vous êtes passionné(e) par votre métier et en quête d'un nouveau défi ?

Rejoignez une brasserie traditionnelle au cadre chaleureux, situé à La-Roche-sur-Yon. Avec une clientèle fidèle et une cuisine basée sur des produits frais. Votre mission sera de redynamiser l'équipe et l'image de l'établissement. Prêt(e) à relever le challenge ?

Description du poste

Pour un adhérent, situé à La Roche sur Yon (85) nous recherchons

Un/e Directeur de restaurant H/F

Le poste est à pourvoir, en CDI statut cadre

L'établissement :

Cette brasserie traditionnelle yonnaise, à la décoration contemporaine et à l'ambiance feutrée et cosy accueille jusqu'à 130 couverts par service. La clientèle, composée d'habitués et de personnes travaillant dans des bureaux à proximité. Le chef et son équipe mettent à l'honneur une cuisine traditionnelle, élaborée à partir de produits frais, à travers une carte courte et soignée. L'établissement est ouvert 7 jours/7.

Votre future équipe :

En cuisine : Une brigade de 8 personnes composée de :
- 1 chef de cuisine, 1 second de cuisine, 1 chef de partie froide, 1 pâtissier, 2 plongeurs et 2 apprentis.
En salle : Une équipe de 6 collaborateurs :
- 1 responsable de salle, 2 cheffes de rang, 1 runner et 2 apprentis.

Le projet : Vous prendrez en charge la gestion complète du restaurant avec l'appui des responsables de cuisine et de salle.

Pourquoi il recrute : suite au départ inattendu du précédent directeur pour raisons personnelles, le gérant recherche un(e) directeur capable de fédérer et de manager ses équipes.

Vos objectifs :

Redorer l'image de l'établissement auprès de la clientèle
Renforcer l'attractivité pour attirer et fidéliser les candidats et salariés
Maintenir et développer la santé financière du restaurant

Pourquoi postuler ? :

Possibilité de logement gratuit le temps de la période d'essai
Prime sur objectifs

Vos missions :

Gestion opérationnelle et coordination:
- Diriger, coordonner et superviser l'ensemble des activités du restaurant
- Élaborer les plannings et organiser le travail
- Veiller à la satisfaction et à la fidélisation des clients
Gestion financière et stratégique:
- Fixer et suivre le budget annuel
- Définir les tarifs et optimiser la rentabilité
- Analyser le marché et la concurrence pour ajuster l'offre et la stratégie
Encadrement et recrutement:
- Réaliser le recrutement des collaborateurs
- Former, accompagner et motiver les équipes

Supervision et normes:
- Assurer la propreté et le respect des normes HACCP et de sécurité
- Superviser l'entretien, la maintenance et la réparation des équipements
Développement et promotion:
- Collaborer avec le chef de cuisine sur la création de la carte
- Promouvoir l'établissement auprès de différents publics (salons, écoles hôtelières, séminaires)
- Négocier avec les fournisseurs et établir des relations durables

Éléments contractuels :

CDI Statut cadre
La Roche sur Yon
Entre 46 752€ brut et 54 552€ brut/an

Description du profil

Ce que nous recherchons :

Expérience : Minimum 5 ans d'expérience dans un poste similaire.
Polyvalence et de flexibilité : En tant que directeur(trice) vous serez amené(e) à remplacer vos collaborateurs en cas d'absence en salle, mais vous devez également avoir des connaissance en cuisine pour une bonne gestion.
Relationnel client : Une capacité à développer des relations avec les clients est essentielle. Étant principalement composée d'habitués, vous devrez établir un lien fort, fidéliser la clientèle et leur donner envie de revenir.
Leadership et bienveillance : Vous devrez motiver vos équipes, pour les amener à réaliser les objectifs fixés, le tout dans un cadre bienveillance et collaboratif.

On vous a convaincu ?

Vous vous retrouvez dans ce descriptif de poste et vous souhaitez vous investir ?

N’hésitez pas, et envoyez votre CV actualisé.

La suite des événements si votre candidature est retenue :

Un premier contact téléphonique (10 à 15 minutes) avec Charlotte, notre chargée de recrutement.
Un entretien en personne ou en visio, afin de mieux vous connaître, discuter de votre projet et vérifier si le poste correspond à vos attentes.
Un second entretien avec l'établissement, puis, si tout est concluant, votre candidature sera transmise pour un dernier entretien avec le gérant.